Lo primero es hacer la mayonesa. En el vaso de la batidora se echa el aceite, una pizca de sal, el huevo, el perejil picado y los pistachos molidos. Se bate bien hasta ver que espesa. A continuación, se agrega el vinagre sin dejar de batir. Teniendo la mayonesa hecha, se reserva.
El salmón se corta en dados grandes y se les echa sal. Se pone la sartén a calentar con dos cucharadas de aceite y se frÃen por todos los lados, dándole el punto a nuestro gusto.
Se sirve acompañado con la mayonesa a un lado del plato.
Para el salmón:
- 800 gr. De salmón limpio
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
Para la mayonesa:
- 1 huevo
- 1 cucharadita de vinagre de sidra
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 vaso de aceite vegetal
- 15 pistachos pelados y molidos
- Sal