Se quitan las conchas a las vieras y se cogen la carne blanca y su coral rojo. El resto se tira.

Se limpian bien al chorro de agua y se dejan escurrir.
Las conchas también se lavan. En una sartén se ponen las 4 cucharadas de aceite y se ponen a pochar la cebolla y el ajo.

Se pica el coral rojo de las vieras, troceado se añade al pochado. Se añade sal y cuando esté bien dorado todo, siempre a fuego lento, se echa un poco de pimentón, se dá dos vueltas y se retira.

Se reparte el pochado en las conchas y encima se pone la carne de la viera a las que se les habrá echado sal.

Se espolvorea con pan rallado por encima y se mete al horno con grill para que se doren (horno 180º), cinco minutos.
Se observa que no se queme el pan y se sirve sin más.

• 8 vieras
• 4 cucharadas de aceite
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• Pan rallado, pimentón y sal