INGREDIENTES:

•     350 g pulpa de calabaza
•     5 huevos
•    300 g de azúcar
•     100 g de aceite virgen
•     350 g de harina
•     1 sobre de levadura
•     1 cucharadita de canela
•     Un poco de ralladura de nuez moscada

ELABORACIÓN

Se pela la calabaza y se le quitan las pipas e hilos. Se raya y se reserva.

Por otro lado, se baten los huevos y azúcar con la varilla, hasta que espumen. Sin dejar de batir, se agrega el aceite a chorro fino, se añade la harina mezclada con la levadura, la canela y la ralladura de la nuez moscada. Cuando esté bien mezclado, se incorpora la calabaza y se mezcla bien.

Se echa la mezcla a un molde redondo ó alargado, previamente untado de mantequilla. Se mete al horno precalentado a 180º durante unos 35-40 minutos.

Se comprueba si está hecho pinchándolo con una varilla y si sale algo manchada, se deja hacer 5 minutos más.

Cuando el bizcocho esté frío, se desmolda y se espolvorea azúcar glass.