INGREDIENTES
- 1 pollo de caserÃo lumagorri
- 1 pimiento rojo grande
- 2 tomates
- 100 gr de tocinillo
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- aceite, pimienta, sal y perejil
ELABORACIÓN
Se pide en la pollerÃa que troceen el pollo.
Se lava bien y se seca.
En una cazuela amplia se ponen cuatro cucharadas de aceite y se frÃe el pollo salpimentado.
Cuando esté bien dorado, se añade la cebolleta picada y el tocino en tacos pequeños. Se rehoga bien, se echa el pimiento troceado y el tomate pelado y sin semillas.
Se deja que se dore el pimiento un poco, se cubre de agua y de deja cocer a fuego lento durante 35 minutos (desde que empieza a hervir)
A media cocción se le añaden los dos dientes de ajo machacados con el perejil y una pizca de sal. Una vez hecho, se puede retirar el pollo de la cazuela y pasar la salsa por el pasapuré.
Si la salsa se ha quedado caldosa se deja reducir durante 5 minutos en el fuego.
Como guarnición se ponen unas patatas en tacos fritas y unas tiras de pimientos rojos.