INGREDIENTES
- 1 presa ibérica entera
- 3 dientes de ajo
- 1 lata de cerveza
- 4 patatas
- Aceite y sal
ELABORACIÓN
En una cazuela se pone a calentar tres cucharadas de aceite con tres dientes de ajo, sin pelar.
Se salpimienta la presa entera y se dora por todos sus lados. Hecho esto, se agrega la cerveza, se tapa la cazuela y se baja el fuego. Se deja hacer durante unos 30 minutos, dándole vueltas de vez en cuando.
Mientras, se pelan y se cortan las patatas en láminas finas, se frÃen echándoles sal y aplastándolas para que queden pegadas y se haga la galleta. Esta operación, se hará en una sartén pequeña para hacer una galleta por ración.
Hecha la presa, se saca y se calienta la salsa a fuego fuerte para que reduzca.
Por último, se corta la presa en láminas gruesas sesgadas.
Se presenta, la presa encima de las galletas y se rocÃa con la salsa.
