INGREDIENTES:

•         500 g. de abanico ibérico
•          1 calabacín
•          2 dientes de ajo
•          ½ cebolla
•          2 vasos de caldo de verduras
•          Pimienta
•          Aceite y sal
•          3 hojas de albahaca

ELABORACIÓN

Se corta el abanico en trozos y se salpimienta.

En una cazuela se sofríen la media cebolla y los dientes de ajo.

Una vez sofrito, se añade el abanico.

Se dora bien y se riega con el caldo. Se deja hacer unos 40 minutos a fuego lento, si durante la cocción se considera que necesita más caldo se le añade.

Por otro lado, se corta el calabacín en dados sin pelar y se saltea en la sartén hasta ver que se dora.

Diez minutos antes de terminar la cocción, se incorpora el calabacín a la cazuela habiéndole echado sal y se deja terminar la cocción.

Antes de servir, se pica la albahaca y se espolvorea por encima.