INGREDIENTES:
- 350 g. de arroz
- 250 g. de pierna de cordero picada
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1/2 vaso de vino dulce
- 10 g. de trufa negra
- 1 y 1/2 litros de caldo de verdura
- 1 cucharada de mantequilla
- Aceite y sal
ELABORACIÓN
En una cazuela se ponen la mantequilla y dos cucharadas de aceite a calentar a fuego suave.
Se pochan la cebolla y el ajo finamente picado. Una vez hecho el pochado, se agrega el picado de cordero y se rehoga bien con una pizca de sal.
A continuación se echa el vino dulce, se remueve y se agrega el arroz. Se remueve durante un par de minutos, se cubre con el caldo y se echa sal.
Se deja hacer durante 20 minutos a fuego suave y de vez en cuando se remueve suavemente para que quede cremoso. 5 minutos antes de terminar se deja de remover.
Una vez terminada la cocción, se raya la trufa por encima y se tapa el arroz con un paño para que filtre.
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