INGREDIENTES:
- 600 g. de costillas de ternera
- 150 g. de chorizo
- 1 hueso de jamón
- ½ puerro
- ½ cebolla
- 1 zanahoria
- 1 tomate maduro
- 2 huevos
- Pimientos del Piquillo
- Pan para hacer rebanadas
- Aceite y sal
ELABORACIÓN
Se pone en la olla rápida la carne, el chorizo, el jamón, las verduras y se echa sal y agua.
Durante 50 minutos a la máxima presión y se tendrá el caldo hecho.
Se cuela y se deja enfriar para desgrasarlo.
Se cortan las rebanadas de pan y se ponen a remojar con el caldo en frÃo. Se mantienen empapando durante una hora.
Hecho esto, se aprietan con la mano ligeramente las rebanadas, se pasan por huevo y se frÃen en aceite de oliva.
Una vez fritas las torrijas se dejan reposar en papel absorbente.
A la hora de servir se presentan con unas tiras de pimiento rojo que se harán previamente.