Se pone a cocer la leche con el agua, la mantequilla y la sal. Cuando empiece a hervir se echa toda la harina de una sola vez.
Se retira del fuego y se trabaja la masa con una pala de madera. Cuanto más se trabaje mejor.
Cuando la masa esté templada, se van añadiendo los huevos. Batidos poco a poco y removiendo bien la masa.
En una placa de horno engrasada, se van poniendo porciones pequeñas del tamaño de una nuez, ayudados de una manga pastelera o con dos cucharas.
Se meten al horno precalentado a 160º durante 15 minutos, se sacan y se dejan enfriar. Una vez frÃos, se rellenan de crema o nata y se espolvorean de azúcar glass.
- 300 gr de harina
- 6 huevos
- 1 cucharadita de moka se sal
- 180 gr de mantequilla
- 1 vaso de leche
- 1 vaso de agua