Archivo por días: 27 enero, 2006

Asadurilla de cordero

Se ponen los pimientos secos en agua caliente a remojo. Se pica toda la asadurilla (corazón, pulmones e hígado) en trozos más bien pequeños. Se salpimientan y se pasan por harina.

Se fríen en una sartén justo que se doren y se reservan. Con ese mismo aceite, puesto en una cazuela se pocha la cebolla, los ajos y una pizca de laurel.

Una vez pochados, se pasan por la batidora y se agrega la asadurilla.

Se pone a calentar y se riega con dos vasos de agua y el puré de tomate.

Se deja cocer durante 30 minutos. Durante la cocción se limpian los pimientos y se echa la pulpa aplastada con un tenedor. Se comprueba el punto de sal y se añade un poco de picante.

  • 1 Kg de asadurilla (2 asadurillas)
  • 4 pimientos secos
  • 1 cebolla grande
  • 3 ajos
  • ½ vaso de pure de tomate
  • harina, aceite, sal, pimienta y laurel