Se pochan las cebollas y los ajos, todo cortado muy menudo, con cuatro cucharadas de aceite.

Mientras se limpian las anchoas, quitando tripas y cabezas y poniéndolas en agua fría para quitar cualquier resto.

Se escurren las anchoas limpias.

En una fuente de horno se pone la mitad del pochado, encima una capa de anchoas y se echa un poco de sal. Se ponen el resto de las anchoas en sentido inverso, se echa sal y se riega con el vaso de txakoli. Se termina poniendo el resto del pochado.

Se espolvorean dos cucharadas de pan rallado mezclado con perejil picado y se mete al horno a 180º durante 10 minutos.

• 1 kg. de anchoas
• 3 cebollas
• 1 vaso de txakoli
• 4 dientes de ajo
• Pan rallado
• Perejil, aceite y sal