Se pochan las cebollas y los ajos, todo cortado muy menudo, con cuatro cucharadas de aceite.
Mientras se limpian las anchoas, quitando tripas y cabezas y poniéndolas en agua frÃa para quitar cualquier resto.
Se escurren las anchoas limpias.
En una fuente de horno se pone la mitad del pochado, encima una capa de anchoas y se echa un poco de sal. Se ponen el resto de las anchoas en sentido inverso, se echa sal y se riega con el vaso de txakoli. Se termina poniendo el resto del pochado.
Se espolvorean dos cucharadas de pan rallado mezclado con perejil picado y se mete al horno a 180º durante 10 minutos.
- 1 kg. de anchoas
- 3 cebollas
- 1 vaso de txakoli
- 4 dientes de ajo
- Pan rallado
- Perejil, aceite y sal