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Pincho de champis

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INGREDIENTES:

 

  • 12 champiñones grandes
  • 12 huevos de codorniz
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite y sal

 

 

ELABORACIÓN

 

Se limpian los champiñones y se quitan los rabos. Se pican los rabos muy menuditos y se hacen un poco en la sartén, justo saltearlos y se añade sal.

 

Los sombreros se hacen también en una sartén con un poco de aceite y ajo.

 

Una vez salteados, se ponen en la bandeja del horno con un poco de aceite y se echa sal. Se casca un huevo de codorniz para rellenar cada hueco de los champiñones y se cubre con el picadillo de los rabos.

 

Se meten al horno, que estará precalentado a 180º, durante 6 u 8 minutos, se sacan y se sirven.

Champis rellenos de huevo

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INGREDIENTES:

  •           12 champiñones grandes
  •           70 g. de jamón en virutillas
  •           2 dientes de ajo
  •           12 huevos de codorniz
  •           Aceite y sal
  •           12 tostas de pan.

ELABORACIÓN

Se eligen los champis grandes, se limpian y se quitan los rabos.

En una sartén se ponen 2 cucharadas de aceite con 2 dientes de ajo picado y se hacen los champis.

Cuando estén casi hechos se ponen todos con el hueco hacia arriba.

Se echa un poco de sal y unas migas de jamón.

Por último, se cascan los huevos de codorniz y se pone uno en cada champi.

Se puede volver a echar un poco de sal y se tapa la sartén. Se mantiene durante unos 3 minutos.

Se sacan y sirven en el momento encima de una tosta.

Sopa de champis

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INGREDIENTES:

  •           400 g. de costilla de ternera
  •           1 cebolla
  •           1 zanahoria
  •           12 champiñones
  •           8 rebanadas de pan tostado
  •           4 yemas de huevo
  •           Aceite y sal

 

ELABORACIÓN

Se ponen en la olla rápida dos cucharadas de aceite y se rehogan la cebolla y la zanahoria junto con los trozos de costilla.

Una vez rehogados se agregan los champiñones, se cubre de agua, se echa sal y se deja cocer a la máxima presión durante 45 minutos.

Hecho esto, se cuela y se recupera la carne que se desmenuzará.

Se pone el caldo colado a calentar y se le añaden las rebanadas de pan y la carne desmenuzada.

Se sirve la sopa bien caliente en el plato y se le agrega una yema sin clara.