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Pincho de champis

 

 

INGREDIENTES:

 

  • 12 champi√Īones grandes
  • 12 huevos de codorniz
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite y sal

 

 

ELABORACI√ďN

 

Se limpian los champi√Īones y se quitan los rabos. Se pican los rabos muy menuditos y se hacen un poco en la sart√©n, justo saltearlos y se a√Īade sal.

 

Los sombreros se hacen también en una sartén con un poco de aceite y ajo.

 

Una vez salteados, se ponen en la bandeja del horno con un poco de aceite y se echa sal. Se casca un huevo de codorniz para rellenar cada hueco de los champi√Īones y se cubre con el picadillo de los rabos.

 

Se meten al horno, que estar√° precalentado a 180¬ļ, durante 6 u 8 minutos, se sacan y se sirven.

Champis rellenos de huevo

INGREDIENTES:

  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 12 champi√Īones grandes
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 70 g. de jam√≥n en virutillas
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 2 dientes de ajo
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 12 huevos de codorniz
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† Aceite y sal
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 12 tostas de pan.

ELABORACI√ďN

Se eligen los champis grandes, se limpian y se quitan los rabos.

En una sartén se ponen 2 cucharadas de aceite con 2 dientes de ajo picado y se hacen los champis.

Cuando estén casi hechos se ponen todos con el hueco hacia arriba.

Se echa un poco de sal y unas migas de jamón.

Por √ļltimo, se cascan los huevos de codorniz y se pone uno en cada champi.

Se puede volver a echar un poco de sal y se tapa la sartén. Se mantiene durante unos 3 minutos.

Se sacan y sirven en el momento encima de una tosta.

Sopa de champis

INGREDIENTES:

  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 400 g. de costilla de ternera
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 cebolla
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 zanahoria
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 12 champi√Īones
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 8 rebanadas de pan tostado
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 4 yemas de huevo
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† Aceite y sal

 

ELABORACI√ďN

Se ponen en la olla r√°pida dos cucharadas de aceite y se rehogan la cebolla y la zanahoria junto con los trozos de costilla.

Una vez rehogados se agregan los champi√Īones, se cubre de agua, se echa sal y se deja cocer a la m√°xima presi√≥n durante 45 minutos.

Hecho esto, se cuela y se recupera la carne que se desmenuzar√°.

Se pone el caldo colado a calentar y se le a√Īaden las rebanadas de pan y la carne desmenuzada.

Se sirve la sopa bien caliente en el plato y se le agrega una yema sin clara.