Se cortan los pimientos por la mitad y se reservan las puntas.

Se cortan los champis en trocitos pequeños y se saltean en la sartén con aceite y sal.

Se hace lo mismo con la parte de atrás de los pimientos.

Una vez hecho el salteado de pimientos y estando los champis bien escurridos se mezcla todo con el queso cremoso.

Con esa mezcla se rellenan las puntas de los pimientos.

Se presenta el pintxo con una rebanada pequeñas de pan tostado y el pimiento con la punta hacia arriba y se mancha con un poco de aceite y una pizca de sal fina.

• 8 pimientos de piquillo
• 8 champiñones
• 100 g. de queso cremoso
• 8 rebanadas de pan tostado
• Aceite y sal