Se hace un refrito con tres cucharadas de aceite, los dientes de ajo picados y la guindilla. Cuando se dore se retira y cuando se temple se agrega el zumo de limón.

En una cazuela se ponen dos cucharadas de aceite a calentar.

Cuando esté bien caliente se agregan las almejas y se tapa. En unos 2 ó 3 minutos con el fuego fuerte estarán abiertas.

Se retiran del fuego, se recupera el jugo que hayan soltado y se echa a la sartén donde se ha hecho el refrito. Se vuelve a calentar y se riega por encima espolvoreando un poco de perejil picado.

• 800 g. de almejas medianas (marinera)
• 2 dientes de ajo
• 1 guindilla
• Zumo de medio limón
• Perejil picado
• Aceite y sal

En una cazuela se ponen a cocer tres litros de agua.

Se añaden 100 g. de sal y cuando hierva se echan los langostinos.

Se tienen cociendo 3 minutos sin esperar a que vuelvan a hervir.

Se sacan, se disponen bien extendidos en una fuente que se tendrá con hielos y se les vuelve a echar un poco de sal por encima.

Cuando el hielo se deshaga se retiran los langostinos.

• 1 kg. de langostinos
• Sal