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Tosta de queso con higos y anchoas

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INGREDIENTES:

  • 16 anchoas en salazón
  • 200 g. de queso de untar
  • 6 higos secos
  • 2 tomates Cherry
  • Leche
  • Aceite
  • Pan para hacer tostas

 

ELABORACIÓN

Se hacen unas tostas de pan en el horno.

Se sacuden un poco los higos y se pican en trocitos desechando los rabos.

Hecho esto, se echan al vaso de la batidora junto con el queso. Se agrega una cucharada de aceite, otra de leche y se tritura.

Hecha la crema se untan las tostas y se les ponen encima dos anchoas, a las que se pondrá encima una rodajita fina de tomate Cherry.

Galleta con tártara, bacalao y salmón ahumado

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INGREDIENTES:

  • 1 yema de huevo
  • ½ cebolleta
  • 1 trocito de puerro (parte blanca)
  • 1 diente de ajo
  • 1 pepinillo
  • 100 g. de salmón ahumado
  • 100 g. de bacalao ahumado
  • Aceite, sal y vinagre
  • Galletas saladas

 

ELABORACIÓN

Se hace una mahonesa con la yema y un vaso de aceite, una pizca de sal y unas gotas de vinagre.

Por otro lado, se pica el ajo, el trozo de puerro, la media cebolleta y el pepinillo, en trocitos cuanto más pequeños mejor. Hecho esto se mezcla con la mahonesa.

Preparada toda la salsa se mete en el frigo.

A la hora de presentar se corta el salmón y bacalao en tiras.

Encima de las galletas se pone una cucharadita de la salsa y encima el bacalao o salmón.

Tosta de queso y champi

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INGREDIENTES

  • 200gr. de champiñón
  • 1 tarrina de queso de untar
  • 50gr. de jamón de paletilla
  • 8 tostas de pan
  • 1 diente de ajo
  • Aceite y sal

 

ELABORACIÓN

Se hacen las tostas de pan en el horno.

Se limpian los champis y se pican en trocitos. Se hacen en una sartén con poco aceite, un diente de ajo y una pizca de sal. Una vez hecho, se escurren y se recupera el jugo.

Se mezcla el queso con el jugo.

Por último, se untan las tostas con la mezcla y se cubren con el picadillo de champis. Se termina poniendo una tira de jamón encima.

Tosta de Berberechos

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INGREDIENTES:

 

  • ½ kg. de berberechos
  • 2 tomates
  • 20 g. de patatas chips ecológicas
  • Aceite
  • Tostas de pan

 

ELABORACIÓN

 

Se abren los berberechos al vapor. Se retiran las cáscaras y se cuela el caldo que suelten.

Se ponen todos los berberechos en un cuenquito con tres o cuatro cucharadas de aceite para que recuperen su volumen.

Por otro lado se pelan los tomates, se les quitan las pipas y se cortan en daditos.

Se aplastan las patatas chip.

 

Se recupera el aceite de los berberechos y se tritura con el caldo colado consiguiendo una especie de mahonesa.

 

Sobre unas tostas de pan se presenta la banderilla poniendo unos dados de tomate, encima un poco de la mahonesa mezclada con las patatas y por último los berberechos.