Se pelan las patatas y se cortan en rodajas gruesas.

Se corta la cebolla en medios aros finos y se pone a pochar en una sartén con aceite.

A mitad del pochado se agregan las patatas y se dejan hacer a fuego lento. Se añade sal.

Se tapa la sartén para no tener que dar vueltas a las patatas (entre quince y veinte minutos).

Se majan los dientes de ajo con una cucharada de perejil y una pizca de sal.Una vez majado se añaden tres cucharadas de aceite y una de vinagre y se mezcla bien.

Cuando haya terminado la cocción de las patatas, se extienden sobre una fuente y se riegan con el majado por encima.

Este plato puede comerse tanto caliente como frío.

• 1 kg. de patatas
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• Aceite, vinagre, sal y perejil