Se pone a calentar la mitad de la leche, cuando esté bien caliente y sin hervir se echa el azúcar, se remueve bien y se deja a fuego muy lento.

El resto de la leche se junta con la harina y se bate con la batidora, así no saldrán grumos. Una vez batida se añade a la leche caliente sin quitar del fuego poco a poco removiendo hasta que espese.

Mientras cuece se le añade las dos cucharadas de condensada y el anís.

Cuando se vea que está muy espesa se retira del fuego y sin dejar de mover se añaden las yemas de los tres huevos (sólo las yemas) que queden bien unidas a la masa.

Se espolvorea una fuente con harina y se echa toda la masa hasta que se enfríe.

Una vez fría se corta en trozos cuadrados o rectangulares. Se pasa por huevo y se fríe a fuego no muy fuerte. Al servir se espolvorea azúcar, canela e incluso se pueden flambear con ron u otro tipo de licor.

• ½ litro de leche
• 3 huevos (solo las yemas)
• 2 cucharadas de harina (colmadas)
• 1 cucharadita de harina de maíz
• 3 cucharadas de azúcar
• ½ copa de anís
• 2 cucharadas de leche condensada
• Huevo y aceite para rebozar

Se pone a calentar la leche junto con el medio palo de canela, tres cucharadas de azúcar y el tubo de leche condensada.

Se deja calentar durante 30 minutos. Se deja templar un poco, se agregan las yemas batidas y se revuelve durante unos 5 minutos a fuego lento.

Se retira y se deja enfriar al natural.

Se retira el palo de canela.

Una vez fría, se ponen las rodajas de pan en una fuente y se riegan con la leche.

Se tienen esponjando durante 30 minutos.

Se pone a calentar una sartén con bastante aceite.

Se escurren las torrijas apretando un poco con la mano, se pasan por huevo batido y se fríen.

Se dejan escurrir en papel absorbente.

Por último, se espolvorea por encima azúcar mezclada con canela.

• 12 rodajas de pan de mantequilla
• 1 y ½ litro de leche entera
• 1 tubo de leche condensada
• ½ palo de canela
• ½ limón (sólo la corteza)
• 2 yemas
• Huevo para rebozar
• Aceite
• Azúcar
• Canela en polvo