Archivo de la etiqueta: receta de pinchos y tostas

Pincho de pimiento

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INGREDIENTES:

  • 8 lonchas finas de tocino blanco
  • 8 pimientos del Piquillo
  • 8 rebanadas de pan
  • Aceite de Rioja Alavesa
  • Flor de sal
  • 1 huevo cocido

 

ELABORACIÓN

Se tuestan las rebanadas de pan en el horno lo más finas posibles.

Por otro lado, se hacen los pimientos en la sartén a fuego suave echándoles sal y con poco aceite para que cojan color de plancha.

Se monta el pincho. Se pone un pimiento encima de la rebanada, sobre el pimiento un trozo de loncha del tocino.

Por último se mete al horno con el grill y se tiene un minuto, justo que se quede transparente el tocino.

Se saca y se ralla con el pasapurés el huevo cocido.

Otra opción, se pueden poner unas lasquitas finas de idiazábal.

Tosta de gambas con tocinillo

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INGREDIENTES

 

  • 200gr de gambas
  • 8 tiras de tocinillo adobado de medio centímetro
  • 1 tomate
  • ½ diente de ajo
  • Zumo de medio limón
  • Pan para hacer tostadas
  • Aceite y sal

 

ELABORACIÓN

Se pela el tomate, que le quitan las pipas y se tritura con medio ajo y una pizca de sal.

Se corta el pan en rebanadas, lo más finas posibles y se tuestan en el horno.

Mientras, se pelan las gambas y se trocean en trozos pequeños.

Por otro lado, se pone el picado en un bol y se le añade el zumo de medio limón y tres cucharadas de aceite. Se remueve todo bien y se deja macerar durante unos 15 minutos.

Se corta el tocinillo, quitándole la corteza, en trozos que cubra la tosta. Una vez hecho esto, se monta el pintxo.

Encima de la tosta, se pone el tocinillo pasado por la sartén, hasta que quede transparente, encima del tocinillo, se cubre todo con el picado de gambas, el cual, se ha salpimentado a última hora.

Por último, se le echa un hilito de tomate.

 

Tosta de pulpo con ibérico

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INGREDIENTES:

  • 1 tentáculo de pulpo cocido
  • 150 g. de tocino blanco ibérico
  • Tostas de pan
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento del piquillo
  • Aceite y sal

 

ELABORACIÓN

Se pide que corten tiras muy finas del tocino y se le quita la piel.

Se corta en trozos aproximadamente de la medida de la tostada.

Se corta el pulpo en láminas finas y se hacen en la sartén a fuego bajo, que suden un poco. Con poco aceite, un diente de ajo para dar un poco de sabor y echándoles una pizca de sal.

Se pasa el tocino por la sartén sin aceite, justo hasta que se transparente.

Se presenta la tosta cubriéndola con el tocino y encima unas láminas de pulpo.

Opcionalmente se puede adornar con una tira de pimiento rojo hecho previamente.