Se pelan las patatas y se cortan cascándolas. Se trocea el puerro, la zanahoria, la cebolla, el pimiento verde y el tomate.

En una olla se ponen tres cucharadas de aceite a calentar y se añaden todas las verduras y patatas. Se rehogan bien y se añade sal. Se cubre con agua (dos dedos por encima) y se deja cocer durante 30 minutos.

Se tritura y se pasa por el chino. Se reserva.

Se pelan los langostinos y se parten en dos o tres cachos.

En una sartén se ponen dos cucharadas de aceite y se doran los ajos finamente picados. Se saltean los langostinos previamente salados.

Por último se corta el jamón en trocitos.

Se sirve la crema con una cucharada de langostinos y jamón por encima.

Antes de servir se comprueba el punto de sal de la crema.

• 2 Patatas
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate
• Jamón, langostinos, aceite y sal