Se pone la carne en un bol y se añade un poco de sal, pimienta, los huevos batidos y el pan rallado. Se amasa bien hasta que quede todo bien envuelto y se deja reposar.
En una sartén se pocha la cebolla muy picada junto con los pimientos de piquillo, el ajo y una pizca de sal.
Una vez pochado, se escurre se añade a la carne. Se vuelve a amasar y se espolvorea una pizca de finas hierbas.
Por último, se unta un papel de aluminio con un poco de aceite o mantequilla y se envuelve la carne haciendo un redondo. Se cierra por los extremos.
Se mete al horno precalentado a 180º durante 40 minutos.
Una vez transcurrido el tiempo, se saca, se quita el papel de aluminio y se corta en ruedas gruesas.
Se acompaña con una salsa de nata y queso, hecha al baño MarÃa.
- 700 gr. de picado de ternera y cerdo
- 1 cebolla
- 3 pimientos del piquillo
- 2 huevos
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de pan rallado
- finas hierbas
- 2 lonchas de queso fundente
- 1/2 vaso de nata
- aceite, sal y pimienta negra molida