En una cazuela se pone a calentar un litro y medio de agua con una cucharada de sal.
Mientras, se pelan los puerros, las zanahorias, las vainas y las coles. Una vez peladas, se cortan en trozos y se ponen a cocer durante 10 minutos.
Transcurrido ese tiempo, se retira la mitad de estas verduras para que no se hagan más y se dejan el resto.
Se añaden las patatas, el pimiento verde y rojo, el tomate y la cebolla todo limpio y troceado.
Se dejan hacer durante 20 minutos, se trituran y se pasan por el chino. Se comprueba el punto de sal.
Se sirve el puré con las verduras enteras encima y un sofrito que se hará con cuatro cucharadas de aceite y ajos.
- 2 puerros
- 3 zanahorias
- ¼ Kg de vainas
- 8 coles de bruselas
- 3 patatas
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- aceite y sal
