INGREDIENTES
- 800 gr de solomillo de ternera
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de caldo de carne
- 1 vaso de vino de oporto
- 6 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de harina y sal
ELABORACIÓN
En una cazuela, se ponen las tres cucharadas de aceite, y dos dientes de ajo que doren. Se quitan los ajos, y se frÃe el solomillo entero, habiéndole echado pimienta y sal.
Se dora bien, y se retira. Se añade un poco más de aceite, y se pocha la cebolla troceada. Se deja que se dore bien junto con la cucharadita de harina.
Una vez dorada, se riega con el vaso de vino de Oporto y el vaso de caldo.
Se reduce a la mitad, y se tritura.
Se añade un poco de sal.
Se calienta de nuevo, para que coja color.
Se corta el solomillo en cuatro raciones, y se mete en la salsa. Se reserva.
Cinco minutos antes de servir, se pone a calentar lentamente con la cazuela tapada.