Archivo de la etiqueta: pierna de cordero

Cordero con patatas y perretxikos

Deja un comentario

INGREDIENTES:

  •          1 pierna de cordero
  •           6 patatas
  •           1 cebolla
  •          Caldo de verduras
  •           125 g. de perretxikos
  •           Aceite y sal

 

ELABORACIÓN

Se pide una pierna de cordero deshuesada.

Se trocea el cordero y se le echa sal.

En una cazuela se ponen 2 cucharadas de aceite y se agrega la cebolla picada.

Cuando esté tierna se echa el cordero y se rehoga bien. Hecho esto, se cubre con agua o caldo de verduras. Se deja hacer unos cuarenta minutos.

A media cocción se añaden las patatas cascadas y echándoles un poco de sal.

Por último se hacen los perretxikos un poco en la sartén y se echan a la cazuela y se deja terminar.

Pierna de cordero con patatas

Deja un comentario

INGREDIENTES:

  •           1 pierna de cordero
  •           1 puerro
  •           1 zanahoria
  •           5 dientes de ajo
  •           5 patatas
  •           Bolas de pimienta
  •           Aceite y sal.

ELABORACIÓN

Se pide que deshuesen la pata de cordero y se recuperan los huesos.

Se ponen en la olla los huesos troceados junto con el puerro, zanahoria, ajos y cebolla.

Se cubre de agua, se echa sal y se hace un caldo que se tendrá a la máxima presión durante 25 minutos.

Hecho esto, se rehoga en una cazuela el cordero troceado junto con 3 dientes de ajo, 3 cucharadas de aceite y se le echa sal al cordero.

Una vez rehogado, se añade el caldo y se deja hacer durante unos 40 minutos.

Veinte minutos antes de terminar la cocción se agregan las patatas troceadas y unas bolas de pimienta.

Terminada la cocción se comprueba el punto y se deja reposar unos minutos antes de servir.

Durante la cocción se remueve suavemente para que coja consistencia la salsa con la patata.

Pierna de cordero con setas

Deja un comentario

INGREDIENTES:

  •          1 pierna de cordero
  •          250 g. de setas
  •          2 cebolletas
  •          2 dientes de ajo
  •          2 patatas
  •          1 litro de caldo o agua
  •          Pimienta blanca
  •          8 cucharadas de aceite y sal

 

ELABORACIÓN

Se pide en la carnicería que se deshuese y trocee la pierna de cordero.

En una cazuela se ponen 4 cucharadas de aceite a calentar y se fríen los 2 dientes de ajo fileteados. Sin terminar de dorar, se añaden los trozos de cordero que se habrán salpimentado. Se doran bien y se echa el caldo.

Se deja cocer durante 50 minutos, a fuego medio.

Mientras, en una sartén se ponen a pochar las 2 cebolletas cortadas en juliana con el aceite restante.

A medio pochar se trocean las setas con la mano encima de la cebolleta y se dejan hacer durante 5 minutos.

Se comprueba el punto de sal y se añaden al cordero.

Durante la cocción se comprueba si se reduce mucho el caldo y si es necesario se echará más.

Por último, se cortan las patatas en dados (de unos 2cm.) y se les añade sal.

Se echan a la cazuela para que se hagan sin freír (unos 15 minutos por lo menos, con la cazuela tapada).