Se ponen a lavar las litiruelas en un recipiente con agua, sal y vinagre, durante diez minutos. Se sacan, se escurren y se les quita la grasa que puedan tener pegada. Se trocean según su tamaño.

En una sartén se ponen cuatro cucharadas de aceite a calentar y se pochan las cebolla y el ajo, todo muy troceado, salado, a fuego lento.

Una vez listo el pochado se añaden las litiruelas, previamente saladas. Se sube el fuego a tope y se deja que doren. Se añade el cava y la nata y se deja reducir un poco, añadiendo sal a la salsa si fuera necesario.

• ½ kg. de litiruelas
• 1 cebolla
• 1 copa de cava
• 3 cucharadas de nata
• 1 diente de ajo
• Aceite, vinagre y sal