INGREDIENTES:

• 4 codillos de cerdo blanco
• 12 higos secos
• 3 cucharadas de miel
• 1 vaso de vino dulce
• ½ cebolla
• 1 puerro
• 3 dientes de ajo
• Pimienta y sal

ELABORACIÓN

En una cazuela se ponen a cocer la media cebolla, el puerro y los dientes de ajo pelados junto con los codillos salpimentados, cubriéndolos de agua. Se deja cocer durante una hora aproximadamente, hasta que estén tiernos. A media cocción se añaden los higos y el vaso de vino dulce. Mientras, se pone el horno a 200º con el grill.

Una vez terminada la cocción de los codillos, se sacan junto con los higos. En una fuente de horno se ponen los codillos untados con las tres cucharadas de miel, se rodean con los higos y se riega todo con parte del caldo de la cocción.

Se mete al horno durante 5 ó 6 minutos. La fuente se pondrá en la parte más baja del horno. El caldo restante de la cocción se tritura con las verduras y se deja reducir durante 5 minutos.

A la hora de servir se sacan los codillos adornados con los higos y se riega con la salsa de su cocción, no sin antes darle un toque de sal al gusto, ya que la salsa es semidulce.

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Instrucciones de ‘Anemias’ para los codillos de cerdo: