INGREDIENTES:

• 400 g. de arroz
• 300 g. de champiñones
• 1 manojo de ajetes
• 100 g. de tocinillo curado
• Aceite y sal
• Ali-oli (opcional)

ELABORACIÓN

En una cazuela ancha o paellera se ponen a rehogar los ajetes cortados en trocitos de un centímetro aproximadamente con cuatro cucharadas de aceite.

A medio rehogar se añaden los champiñones laminados y se dejan hacer hasta estar los ajetes hechos, se agrega el arroz y el tocinillo cortado en taquitos. Se remueve bien y se echa sal y agua (dos veces el volumen de arroz).

Se deja hacer durante 20 minutos.

Pasado este tiempo, se deja reposar la paellera tapada con un paño durante 3 minutos.

Opcionalmente se puede acompañar con una cucharadita de ali-oli como el arroz a banda.

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Arroz  con champis y ajetes, a sugerencia de ‘Anemias’.