INGREDIENTES:
- 800gr. de gallo en filetes
- 100gr. de tocino ibérico en lonchas finas
- ½ calabacÃn
- 1 patata
- 1 vaso de fumet
- Aceite y sal
ELABORACIÓN:
Se pone el horno a calentar a 180º.
Se pela la patata, se trocea y se pone a cocer con un vaso de fumet hecho con la cabeza y espinas de gallo. Una vez cocida, se tritura y se le añade sal.
Por otro lado, se corta el calabacÃn en rodajas finas y se disponen en la placa del horno, se echa una pizca de sal y se ponen las tiras finas de tocino.
Se mete al horno unos 5 minutos.
Se saca y se disponen los filetes de gallo a los cuales se les ha echado sal.
Se mete otra vez al horno durante 5 ó 6 minutos.
Se presenta en el plato con un poco de puré de patatas por encima.
