INGREDIENTES:

•          300 gr. de arroz
•         1 cebolla
•          3 dientes de ajo
•          Caldo de verduras o de carne o agua
•          250 gr. de setas
•          4 pimientos del Piquillo
•          Aceite y sal

ELABORACIÓN:

Se pone a pochar media cebolla con los pimientos y aceite. Cuando esté pochada la cebolla se agrega un poco de sal y se tritura.

Por otro lado se pican los ajos y la cebolla, se rehogan las setas (si hay hongos mejor) con 4 cucharadas de aceite.

Una vez rehogadas se agrega el arroz se remueve bien y se le agrega el caldo de verduras o agua, se le añade sal y se deja hacer el arroz.

Cinco minutos antes de terminar se agrega el puré de pimientos por encima haciendo una capa sin remover el arroz.

INGREDIENTES:

• 300 g. de arroz
• 1 kg. de mejillones de roca
• 1 diente de ajo
• 12 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 yema de huevo crudo y sal

ELABORACIÓN

Se pone a cocer el arroz en litro y medio de agua durante 12 minutos (desde que empieza a hervir) con una cucharada de aceite y una pizca de sal. Se escurre y se enfría el arroz con agua fría, ayudados de un chino o colador. Se reserva.

En una cazuela ancha, se ponen los mejillones, después de lavarlos bien, con un dedo de agua y se cuecen al baño maría durante 4 minutos. Se retiran las cáscaras, se reservan los mejillones y se cuela el caldo.

En el vaso de la batidora se pone el aceite que queda, la yema de huevo, medio vaso de caldo, el diente de ajo y una pizca de sal. Se bate bien hasta obtener una mahonesa a la que se dará consistencia al gusto. Si se quiere más líquida, se puede añadir un poco más de caldo.

Se presentar, una ración de arroz haciendo un hueco en medio y poniendo unos mejillones dentro y mahonesa encima. Se espolvorea con un poco de perejil.