Se pone a cocer la leche con el arroz, el azúcar y la canela; cuando hierva se baja el fuego y se mueve de vez en cuando. Cuando esté cocida se retira y cuando se enfríe se mezcla con la mantequilla blanda y las yemas.

Se estira el hojaldre y se adapta a los moldes pequeños tipo flanera o similar. Se rellenan con la mezcla de arroz y se meten al horno hasta que se dore el arroz.

Se calientan ¾ de litro de leche con 150 g. de nata, con azúcar y sin canela, añadiendo 350 g. de coco rallado. Cuando se temple le añadimos cuatro yemas de huevo y una vez mezcladas se agregan dos claras montadas a punto de nieve.

Se rellenan los hojaldres y se meten al horno durante quince minutos a 180º C aproximadamente.

• 100 g. de arroz
• 1 litro de leche
• 250 g. de azúcar
• 1 palo de canela
• 250 g. de mantequilla
• 4 huevos (solo las yemas)
• Hojaldre