Se pide que nos corten la costilla por palos, se unta con un poco de pimentón y se le añade sal y pimienta.

Se mete al horno a 150º y se riega con un poco de agua.

Mientras en una cazuela se ponen a cocer la cebolla, el puerro y la zanahoria, todo troceado. Cuando esté cocida la verdura se va regando con el caldo la costilla.

La costilla en hora y media o dos horas estará hecha.

Media hora antes de terminar el asado, a parte de regar con el caldo, también se riega con el vino blanco.

Terminado el asado, se desglasa la bandeja y se echa la salsa por encima de la costilla.

Se puede acompañar con un puré de patatas.

• 1 y ½ kg. de costilla de ternera
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• ½ litro de vino blanco
• Pimentón
• Aceite y sal