Se ponen los mejillones a abrir al vapor con un par de dedos de agua.
Una vez abiertos se les quita las cáscaras y se recupera el caldo colándolo.

Se pelan los tomates, se trituran y se pasan por el chino. Se le añade sal, una cucharada de aceite y se revuelve bien.

Se pican los mejillones en la picadora o bien a cuchillo. Se reparten en los vasitos y se agrega una cucharadita del caldo de su cocción. A continuación se echa el tomate y por último una cucharadita de cuajada. Se termina poniendo un poco de albahaca picada.

• 20 mejillones grandes
• 5 tomates maduros
• 1 cuajada
• Albahaca
• Aceite y sal