En una cazuela se ponen a sofreÃr a fuego lento los ajos y las cebollas picadas con tres cucharadas de aceite.
Mientras, se salpimentan los trozos de conejo y se pasan por harina.
Se frÃen con la cebolla y el ajo. Se flambea todo con el brandy, se añade agua hasta cubrir el guiso un dedo por encima y se deja hacer entre treinta y treinta y cinco minutos.
Mientras, se corta la berza en juliana muy fina y se cuece en agua con un poco de sal.
Una vez hecho el conejo se retira y se reserva.
Una vez cocida la berza se echa en el chino y se escurre bien. Cuando esté escurrida se saltea en la sartén con un poco de aceite y ajo.
Se presenta el conejo con un poco de berza revuelto con la salsa del conejo.
- Conejo troceado
- 2 cebollas pequeñas
- 4 dientes de ajo
- 1 copa de brandy
- ½ berza
- Harina, aceite y sal