Archivo por días: 12 abril, 2012

Perretxikos

INGREDIENTES:

  • 400 g. de perretxikos
  • 4 huevos
  • 3 patatas nuevas
  • Aceite y sal

ELABORACIÓN

Se cuecen las patatas sin pelar.

Se ponen a cocer los huevos para hacerlos pasados por agua (5 minutos).

Se limpian los perretxikos y se ponen en la sartén con 3 cucharadas de aceite a fuego suave. Se echa sal.

Según se van haciendo soltarán un caldo que se irá recuperando en vez de dejarlo que se evapore.

Cuando se vea que los perretxikos están hechos (unos 5 minutos) se reservan.

Se pelan las patatas, se ponen en el vaso de la batidora, se agregan 2 cucharadas de aceite , el caldo reservado de los perretxikos y una pizca de sal.

Se presenta el puré denso en el plato y encima unos perretxikos.

Se rompen los huevos y se echa solamente la yema bañando los perretxikos.

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La receta explicada por Juajo Martinez Viñaspre:

También se puede descargar, AQUÍ