Archivo por días: 16 abril, 2012

Crema de espárragos blancos y algo más

INGREDIENTES:

  • 1 kg de espárragos blancos
  • 2 patatas
  • ½ cebolla
  • 250 g. de setas
  • 1 bolsa de patatas chip ecológicas
  • 1 diente de ajo
  • Aceite y sal

ELABORACIÓN

Se pelan los espárragos, se cortan un trocito de la parte trasera y se trocean.

Se pelan las patatas y la cebolla. Se trocean también.

Se echan 3 cucharadas de aceite en la olla rápida y se rehoga todo. Se cubre de agua, se echa sal y se deja cocer durante quince minutos. Se tritura y se pasa por el chino.

Por otro la do, se pican las setas en trocitos y se saltean con un diente de ajo y 2 cucharadas de aceite.

Por último, se rompen las patatas chip en trocitos apretándolas con la mano.

Se presentan poniendo la crema en el plato, encima las setas y se termina espolvoreando unos trocitos de patatas chip.

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La elaboración de la receta en la voz de Juanjo Martínez Viñaspre en Plaza Nueva de Radio Vitoria:

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Pollo de domingo

Se ponen las pasas a remojo con el ron. Se trocea el pollo y se le echa sal.

En una cazuela se ponen las 4 cucharadas de aceite a calentar para freír bien el pollo, por todos sus lados, dorándolo bien.

Se añade la cebolla, los dos dientes de ajo y el tomate troceado. Se le da un par de vueltas y a continuación el zumo de medio limón.

Se riega todo el pollo con dos vasos de agua y se deja cocer durante 35 minutos. A media cocción y se quiere, se pueden sacar las verduras y triturarlas. Trituradas o no, es el momento de añadir el ron con las pasas y la cucharada pequeña de miel. Cuando termine la cocción se comprobará el punto de sal de la salsa ya que para algunos puede resultar dulce.

Se recomienda dejar reposar durante una hora, no menos, antes de comer. Como guarnición se pueden poner unas patatas paja recién hechas.

  • 1 pollo de label de caserío
  • 50 gr de pasas de corinto
  • 1 copa de ron añejo
  • 1 tomate maduro
  • 4 cucharadas de aceite
  • ½ limón (en zumo)
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo y sal
  • 1 cucharada pequeña de miel

Cazuela de gulas

En una cazuela ancha se ponen 4 cucharadas de aceite a calentar. Se trocean los pimientos verdes, una vez limpios y sin pepitas, y con la cebolla también troceada (trozos muy pequeños) se ponen a pochar.

Una vez pochados (a fuego muy lento), se añaden las cucharadas de puré de tomate. Se le da vueltas durante unos 3 minutos y se comprueba el punto de sal.

A continuación se cascan los huevos encima de la salsa, se echa una pizca de sal y se tapa la cazuela para que se hagan de manera que no se cuaje la yema (4 minutos)

Mientras se filetean los ajos, se doran con las dos cucharadas de aceite que quedan y se saltean las gulas.

Una vez salteadas (2 minutos), se añaden a la cazuela cubriendo todo por igual. Se mantiene la cazuela tapada hasta servir.

  • 400 gr. de gulas
  • 4 pimientos verdes
  • 1/2 cebolla
  • 6 cucharadas de puré de tomate
  • 4 huevos
  • 2 dientes de ajo
  • 6 cucharadas de aceite y sal