INGREDIENTES:

•           1 escarola
•          2 tomates de ensalada
•           1 lata de anchoas
•           1 lata de sardinillas en aceite
•           1 tarro de bonito en aceite
•           1 ó 2 latas de mejillones
•           Aceite, vinagre y sal

ELABORACIÓN

Se pelan los tomates y se quitan las pipas.

Hecho esto, se rallan con el rallador de queso con los orificios más grandes.

Se pone toda la ralladura en un cuenco echando sal y dos cucharadas de aceite.

Por otro lado, se limpian y seleccionan las hojas de escarola.

Se añade la escarola con aceite, vinagre y sal.

Se presenta la ensalada haciendo una cama de la pulpa de tomate, a un lado la escarola y se termina poniendo un taco de bonito, dos anchoas, dos sardinillas y se termina con dos mejillones. Se rocía todo el conjunto  con un poco del caldo de los mejillones.