INGREDIENTES:

• 20 anchoas en salazón
• 10 piparras de Ibarra
• 8 pepinillos pequeños
• 1 cebolleta
• 1 lata de aceitunas rellenas (15 aceitunas)
•  Vinagre
• Aceite

ELABORACIÓN

Se quitan los rabos a las piparras, se trocean y, junto con las aceitunas y un poco del caldo de éstas, se tritura hasta obtener una crema fina que se meterá al frigorífico.
Por otro lado, se cortan los pepinillos en taquitos lo más pequeños posible.
Se hace lo mismo con la cebolleta y junto con los pepinillos se ponen en un cuenco añadiendo unas gotas de vinagre y dos cucharadas de aceite. Se mete al frigorífico.
Por último, se cortan las anchoas por la mitad.
Se presenta en la copa primero el puré de piparras, a continuación la mezcla de pepinillos y por último se cubre con los trozos de anchoa.