INGREDIENTES:
- Â 12 alcachofas
- Â 100 g. de queso Idiazabal
- Â Aceite de Rioja Alavesa
- Â Sal de Salinas
ELABORACIÓN
Se ponen a cocer en agua con sal las alcachofas sin pelar.
Cuando lleven unos 10 minutos cociendo estarán hechas. Se enfrÃan, se les quitan los pétalos duros, se cortan las puntas y se raspan un poco los rabos.
Hecho esto, se cortan por la mitad a lo largo.
Se ralla el queso y se mezcla con cuatro cucharadas de aceite.
A la hora de presentar se calientan las alcachofas en el horno o microondas.
Se disponen en el plato con el corte hacia arriba y se agrega la mezcla de aceite y queso.