En la carnicería se pide que corten la costilla a la contra, en tiras de un dedo de grueso más o menos.

Se mezcla el aceite con el ajo picado.

Se echa sal y pimienta a las costillas y se van poniendo en un recipiente ancho. Según se van poniendo, se riegan con la mezcla de aceite y ajo. Se dejan macerar durante 3 horas por lo menos.

Justo cuando se vaya a asar, se recupera el aceite y se mezcla con el zumo de limón y el vino blanco. Se bate bien. Durante el asado se riegan las costillas con el batido.

Como truco, se puede echar al aceite de macerar unas finas hierbas que se dará un toque simpatico.

• 1 ½ Kg. de costilla de ternera
• 3 dientes de ajo
• ½ vaso de vino blanco
• ½ vaso de aceite
• zumo de medio limón
• sal y pimienta