Se frota el solomillo con el ajo partido por la mitad.
A continuación se le echa pimienta y por último se unta de aceite. Esto se puede hacer 2 ó 3 horas antes de hacerlo.
Se calientan 3 cucharadas de aceite en una cazuela donde quepa bien el solomillo.
Se dora el solomillo por todos sus lados a fuego fuerte.
Una vez dorado se riega con el brandy y se flambea. Se baja el fuego y se tapa. En unos 6 minutos está hecho.
Se saca, se corta en cuatro filetes, se añade sal al gusto y se riega con el jugo que quede en loa cazuela.
- 1 kg. de solomillo
- 1 diente de ajo
- 1 copa de brandy
- Pimienta negra
- Aceite y sal
