Se limpian las litiruelas, quitando las telillas y la grasa, y se trocean.

En una sarten se pone el aceite a calentar y se pochan las cebollas cortadas en semiaros, con una pizca de sal.

Cuando este pochada se agregan las litiruelas a las que se abra echado sal. Se deja hacer a fuego vivo durante unos 4 minutos removiendo continuamente hasta que se vea que se doran.

Se añade el cava y la nata y se mantiene a fuego lento hasta que se vea que espesa la salsa. Se comprueba el punto de sal y se espolvorea un poco de pimenta.

• ½ kg. de litiruelas
• 2 cebollas rojas
• 4 cucharadas de aceite
• 1 ½ copa de cava
• 3 cucharadas de nata liquida
• Pimienta negra molida
• Sal