INGREDIENTES:
- 800 g. de merluza en cuatro lomos
- 2 sepias pequeñas
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- 1 vaso de fumet
- Harina
- Aceite y sal
ELABORACIÓN
Se limpian las sepias y se reservan las tintas.
Se corta la sepia en trocitos y se pone a hacer con la cebolla picada, el diente de ajo y tres cucharadas de aceite. Se tendrá a fuego suave unos 15 minutos. Se echa sal.
Transcurrido este tiempo, se añade una cucharadita de harina, se remueve bien y se riega con el vaso de fumet. Se deja hervir unos 3 minutos y la salsa está hecha.
Se meten los lomos de merluza con la piel hacia arriba. Después de echarles sal, se tapa la cazuela y se deja hacer durante unos 5 minutos a fuego suave.
Si no se va a servir en el momento, esta operación se harÃa justo cuando se vaya a comer.
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Indicaciones en la voz de ‘Anemias’:
AQUÃ, para llevar la receta.