Archivo por días: 11 septiembre, 2012

Bonito con pimientos morrones y puré de encurtidos

INGREDIENTES:

  • 750 g. de bonito
  • 2 pimientos morrones
  • 15 piparras en  vinagre de Ibarra
  • 2 pepinillos
  • 10 aceitunas negras sin hueso
  • Aceite y sal

ELABORACIÓN

Se calienta el horno a 180 grados y se asan los pimientos durante 25 minutos dándoles vueltas de vez en cuando. Una vez asados se envuelven en papel para que ahuequen la piel.

Se limpian los pimientos de piel y pipas, se cortan en tiras y se ponen en un cuenco con aceite y sal.

Por otro lado se quitan los rabos a las piparras y se trituran haciendo un puré que opcionalmente se puede pasar por el chino.

Se pican las aceitunas en trocitos y se hace lo mismo con los pepinillos.  Una vez hecho esto se mezcla con el puré de guindillas.

Por último se echa sal al bonito, se corta en trozos alargados y se hace en la sartén con un poco de aceite pero sin hacerlos mucho.

Se presenta el plato poniendo el bonito en el centro con un poco de puré por encima y al lado unos pimientos.

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