INGREDIENTES:
- 1 kg de kokotxas de bacalao
- 1 calabacÃn
- 1 pimiento rojo
- 2 pimientos verdes
- 1 tomate
- 2 dientes de ajo
- Aceite y sal
ELABORACIÓN
Se corta el calabacÃn y el pimiento en trocitos. Se pone a pochar con tres cucharadas de aceite. Mientras, se pela el tomate, se le quitan las pipas y se corta también en trocitos. Cuando las verduras estén casi hechas, se agrega el tomate con una pizca de sal, se deja hacer durante tres minutos más y se retira.
Por otro lado se hacen las kokotxas al pil-pil. Cuando estén ligadas se agregan las verduras bien escurridas. Se revuelve suavemente y se sirve.