INGREDIENTES:
- Â Â Â Â Â Â Â Â 1 pierna de cordero
- Â Â Â Â Â Â Â Â 300 g. de hongos
- Â Â Â Â Â Â Â Â 125 g. de queso Idiazabal
- Â Â Â Â Â Â Â 1 diente de ajo
- Â Â Â Â Â Â Â Â Palos de brocheta
- Â Â Â Â Â Â Â Â Aceite y sal
ELABORACIÓN
Se pide la pierna de cordero deshuesada, se quitan los nervios y se trocea en tacos.
Por otro lado, se limpian los hongos y se cortan en trozos más o menos del tamaño de los tacos de cordero.
Se ponen los hongos en un cuenco con aceite y un diente de ajo. Se deja macerar durante una hora por lo menos.
Se corta el queso en lonchas de unos 5 milÃmetros de grosor y del tamaño más o menos de los tacos de cordero.
Se pinchan en los palos de brocheta un trozo de cordero, uno de hongo y otro de cordero.
Se hacen a la plancha echando sal y una pizca de aceite.
Una vez hechas las brochetas, antes de servir se pincha el trozo de queso.
