NGREDIENTES:
- Â 400 g de alubias blancas euskal baserri
- Â 2 zancas de pollo
- Â 1 zanahoria
- 1 puerro
- Â 1 cebolla
- Â 4 dientes de ajo
- Â 1 vaso de vino blanco
-  Aceite, sal, vinagre y pimentón picante
ELABORACIÓN
Se pide que nos deshuesen las zancas de pollo y se piden los huesos.
Se ponen a cocer las alubias habiéndolas dejado a remojo desde el dÃa anterior, añadiendo una zanahoria, media cebolla, un puerro, dos dientes de ajo, además de los huesos y sal.
Por otro lado se corta la carne de las zancas y se hace en la sartén con dos dientes de ajo picados y media cebolla también picada. Se echa sal y cuando esté a medio hacer se riega con un vaso de vino blanco y una cucharada de vinagre. Se deja hacer y se deja reducir el vino.
Una vez terminadas las alubias se recuperan las verduras, se trituran y se mezclan con el pollo y las alubias. Opcionalmente se puede agregar una cucharada de pimentón picante.
