INGREDIENTES:

• 800 g. de locha en lomos sin piel
• 6 pimientos del piquillo
•  1 cebolla
•  1 huevo batido
•  Harina
• Aceite y sal

ELABORACIÓN

Se pone a pochar a fuego muy bajo la cebolla con los pimientos, con tres cucharadas de aceite y una pizca de sal.
Por otro lado, se cuecen las espinas y la cabeza de la locha con dos vasos de agua. En unos 10 ó 12 minutos estará hecho.
Cuando el pochado esté hecho se retira y se le agrega un vaso del caldo de las espinas, se tritura y se comprueba el punto de sal.
Se echa sal a los trozos de locha y se pasan por harina, golpeando un poco para que no cojan mucha cobertura. A continuación se pasan por huevo batido y se fríen.
Se sirve acompañada de la salsa.