INGREDIENTES
- 1 o 2 cabrachos
- 3 patatas
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- Aceite y sal
ELABORACIÓN
Se pide que hagan dos lomos del cabracho. Se aprovecha la cabeza y las espinas para hacer un caldo con un poco de cebolla y una pizca de sal.
Por otro lado, se pelan las patatas y se cortan en rodajas de unos tres milÃmetros. Se ponen en una cazuela a cocer, con el caldo del cabracho, dos cucharadas de aceite y una pizca de sal. Cuando estén hechas, en unos 10 minutos a fuego suave, se retiran y se escurre bien.
En una sartén, se ponen dos cucharadas de aceite y se frÃen unos ajos laminados, una vez dorados, se retiran y se pone el kabratxo por el lado de la piel echándole sal por encima y se tapa la sartén. Se deja hacer durante unos 5 minutos a fuego medio.
Se sirve poniendo patatas en el centro del plato, encima el cabracho, se rocÃa con un hilo del jugo de la sartén y un hilo de aceite en crudo al gusto.