Archivo por días: 12 septiembre, 2017

Cabracho en la sartén

 

 

INGREDIENTES

  • 1 o 2 cabrachos
  • 3 patatas
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite y sal

 

ELABORACIÓN

Se pide que hagan dos lomos del cabracho. Se aprovecha la cabeza y las espinas para hacer un caldo con un poco de cebolla y una pizca de sal.

Por otro lado, se pelan las patatas y se cortan en rodajas de unos tres milímetros. Se ponen en una cazuela a cocer, con el caldo del cabracho, dos cucharadas de aceite y una pizca de sal. Cuando estén hechas, en unos 10 minutos a fuego suave, se retiran y se escurre bien.

En una sartén, se ponen dos cucharadas de aceite y se fríen unos ajos laminados, una vez dorados, se retiran y se pone el kabratxo por el lado de la piel echándole sal por encima y se tapa la sartén. Se deja hacer durante unos 5 minutos a fuego medio.

Se sirve poniendo patatas en el centro del plato, encima el cabracho, se rocía con un hilo del jugo de la sartén y un hilo de aceite en crudo al gusto.