Archivo por días: 15 septiembre, 2017

Copita de mejillones

 

 

INGREDIENTES

  • 600 g de mejillones pequeños
  • 2 patatas
  • 1 tomate
  • Media cebolleta
  • Pimentón picante
  • Aceite y sal

ELABORACIÓN

Se mezclan cinco cucharadas de aceite con una pizca de pimentón picante.

Se pela el tomate, se le quita las pipas, las partes blandas y se corta en daditos.

Por otro lado, se ponen a cocer las patatas con la cebolla y una pizca de sal. Cuando estén cocidas, se escurren y se reservan.

A continuación, se abren los mejillones poniéndolos a cocer con un dedo de agua y la cazuela tapada. Una vez abiertos, se recupera el caldo y se le quita las cáscaras. Se trituran las patatas con el caldo de mejillones, incorporando el caldo poco a poco ya que, tiene que quedar un puré espeso. Por último, cuando esté bien triturado, se dispone en copas y se cubre con los mejillones, se agregan unos daditos de tomate y se rocía con el aceite de pimentón.