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Patatas con espinacas y bacalao

 

 

INGREDIENTES:

  • 600 g. de patatas
  • 200 g. de espinacas
  • 200 g. de migas de bacalao
  • 100 g. de bacón en taquitos
  • Aceite, sal y 2 dientes de ajo

 

ELABORACIÓN

Se limpian las espinacas quitándoles los tallos y se escurren.

Se pelan las patatas, se trocean cascándolas y se ponen a rehogar con la mitad del aceite y sal. Una vez rehogadas, se añade agua hasta cubrir por encima y se ponen a cocer durante unos 20 minutos.

Se trocean las espinacas y se fríen un poco con el aceite, junto a los dientes de ajo troceados. Se deja a fuego lento durante 2 minutos y se junta a las patatas. Se comprueba el punto de sal.

Cinco minutos antes de terminar la cocción, se escurren las migas de bacalao que ya estarán desaladas y se echan a las patatas.

A la hora de servir, se ponen los taquitos de bacón a “sudar” un poco y se reparten por encima.

sorpresa de patata con chorizo

 

 

 

INGREDIENTES

  • 8 huevos de codorniz
  • 3 ó 4 patatas
  • 150 gr. De chorizo (media curación)
  • 80gr. De queso rallado
  • 8 tostas de pan lo más finas posibles

 

ELABORACIÓN

 

Se pone en la olla rápida a cocer el chorizo, a máxima presión, durante 8 minutos, cubriéndolo con agua.

Se recupera el caldo y en ese mismo caldo, se cuecen las patatas cortadas en rodajas de 1 centímetro a fuego suave. Las rodajas, tienen que ser de un tamaño de unos 5 centímetros más o menos.

Una vez cocidas las patatas, con un corta patatas, se hace un hueco en el centro y se pone encima de cada tosta. En ese hueco, se pondrá un huevo  de codorniz.

Por último, se mezcla el chorizo muy picado con el queso rallado. Se cubren las tostas con la mezcla y se meten al horno con el grill, precalentado, unos 4 minutos y se sirve.

 

Patatas con huevo y pimientos

 

 

INGREDIENTES:

  •   5 patatas medianas
  •   5 huevos
  •   3 pimientos del Piquillo en conserva
  •   Pimentón dulce
  •   Aceite y sal

 

ELABORACIÓN

Se ponen a cocer las patatas en agua sin pelar, se aprovecha y también se cuecen los huevos.

En un cuenco se ponen seis cucharadas de aceite y se le agrega una cucharadita de pimentón dulce, se remueve bien y se agregan los pimientos cortados en tiras.

Una vez cocidas las patatas y los huevos, se dejan enfriar las patatas escurriéndolas y los huevos en agua fría.

Se pelan las patatas y los huevos, se cortan en rodajas.

Se presenta en una fuente, en la cual primero se ponen las patatas a las que se les echa un poco de sal, encima las rodajas de huevo y los pimientos y se rocía con aceite de pimentón.

Pastel de patatas

 

 

INGREDIENTES:

  • 1,5 kg. de patatas
  • 250 g. de carne picada
  • 2 cebollas
  • 125 g. de queso rallado
  • 1 huevo
  • Leche
  • Mantequilla
  • Aceite y sal

 

ELABORACIÓN

Se pelan las patatas y se cortan en rodajas finas.

Por otro lado, se pocha la cebolla y una vez pochada se le añade la carne y se sofríe para que quede suelta.

Se unta con un poco de mantequilla una fuente de horno y se dispone una capa de patatas a la que se echará sal. Encima se pone un poco esparcido parte del pochado de carne y un poco de queso rallado.

Se vuelve a poner otra capa de patatas y se repite con la carne y el queso, para terminar con otra capa de patatas a la que se echará un poco de queso rallado.

Se tapa con papel aluminio y se mete al horno, precalentado a 200º, durante 60 minutos.

Se saca del horno, se quita el papel aluminio y se unta con un huevo batido que se mezclará con un poco de leche. Por último, se vuelve a meter al horno con grill hasta que se dore.

Patatas con salmón

 

 

 

INGREDIENTES

  • 1 kg Patatas
  • ½ kg Salmón
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 pimientos del piquillo
  • ½ vaso de puré de tomate
  • Perejil
  • Aceite y sal

 

ELABORACIÓN

Se pide el salmón en lomos sin piel. Se corta en tacos gruesos, desechando las espinas.

Se pone en una cazuela a pochar la cebolla junto con los ajos y un poco de aceite. Cuando poche, de manera opcional, se puede triturar. Se agregan las patatas, previamente peladas y cascadas, se rehogan y se les echa una pizca de sal. Se cubren con agua o fumet, se deja cocer durante 20 minutos y a media cocción, se echa el tomate que se triturará con los pimientos.

5 minutos antes de terminar la cocción, se echa sal a los tacos de salmón, se doran ligeramente en la sartén y se incorporan a las patatas, haciendo huecos. Se comprueba el punto de sal y se deja terminar espolvoreando un poco de perejil picado.

 

Patatas con cordero

 

INGREDIENTES:

 

  •      2 cuellos de cordero
  •      800 g de patatas
  •      1 cebolla
  •      1 vaso de vino blanco
  •      Bolas de pimienta
  •      2 dientes de ajo
  •      Perejil
  •      Aceite y sal

 

ELABORACIÓN

Se pide que nos corten los cuellos de cordero en trozos.

Se pelan las patatas y se trocean.

En una cazuela se pone a sudar el cordero a fuego lento para que vaya soltando parte de su grasa (diez minutos).

Una vez hecho esto se quita la grasa y se agrega la cebolla picadita, las patatas, se sube el fuego y se rehoga bien. Se añade sal y el vaso de vino blanco. Se deja que reduzca un poco y se cubre de agua. Se agregan unas bolas de pimienta y se deja hacer durante unos veinticinco minutos.

Mientras, se maja en el mortero dos dientes de ajo con un poco de perejil y unas gotas de aceite.

Cinco minutos antes de terminar la cocción se echa el majado a la cocción, se remueve un poco y se deja terminar.

 

Tortitas de patata

INGREDIENTES

  •  1 kg. de patatas
  • 4 yemas de huevo
  • 1 cucharada sopera de mantequilla
  • 250 g. de carne picada
  • ½ vaso de leche
  • Aceite, pimienta y sal

ELABORACIÓN

Se pelan y se cuecen las patatas troceadas. Una vez cocidas se escurren.
Mientras se escurren, se fríe la carne, después de echarle sal y pimienta, y se reserva.
Se trituran las patatas junto con la mantequilla, la leche y una pizca de sal.
Una vez hecho el puré se le agregan las yemas batidas y se mezcla bien.
A continuación se añade la carne y se mezcla.
En la placa del horno se ponen unos montoncitos y se aplastan un poco intentando hacer una torta del grosor y forma de una hamburguesa aproximadamente. Se meten al horno a 180 ºC hasta que se vea que dora un poco la patata.

Rape con pesto y crujiente de patatas

INGREDIENTES:

  • 800 g. de rape
  • 50 g. de patatas chip ecológicas de Álava
  • 6 hojas de albahaca
  • 50 g. de queso parmesano o Idiazabal rallado
  • 1 diente de ajo
  • 20 g. de piñones
  • Aceite y sal

ELABORACIÓN

En un cuenco o mortero se ponen las hojas picadas de albahaca, el diente de ajo, una pizca de sal y una cucharada de aceite. Se machaca bien.

Una vez machacado, se agregan cuatro cucharadas más de aceite, los piñones y el queso rallado. Se revuelve bien y se deja macerar 3 horas por lo menos.

Por otro lado, se corta el rape en medallones y se unta de aceite. Se hacen a la plancha echándoles sal.

Se presenta el rape con patatas rotas en trocitos y por encima la salsa pesto.

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Festiva receta de rape con pesto y crujiente de patatas, espectacular plato, sencillo de elaborar gracias a los consejos de ‘Anemias’:

Patatas sin chorizo

INGREDIENTES:

  • 1 kg. de patatas
  • 3 pimientos secos
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • ½ hoja de laurel
  • Aceite y sal

ELABORACIÓN

Se limpian los pimientos de rabos y pepitas.

Se pelan las patas, se trocean y se ponen a cocer junto con la cebolla picada, los pimientos y el laurel.

Se cubre de agua dos dedos por encima y se echa sal.

Cuando estén cocidas se escurren un poco y se reserva el caldo.

Se trituran las patatas junto con el ajo y se pasa por el chino.

Hecho esto, se comprueba el punto de sal y se emulsiona con aceite triturando otra vez.

Con el caldo reservado se pone el puré a gusto, más o menos ligero

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Consejos de elaboración de la receta de patatas sin chorizo, de ‘Anemias’: